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Nella zona pre-collinare di Castelvetro di Modena, si trova la tenuta
"Villa Cialdini" che fa parte dell'Azienda
Agricola Chiarli . Qui si trova un esteso vigneto (12 ettari) che grazie alla sua ubicazione, al tipo di terreno e al clima della zona produce uva di pregiata qualità del nobile vitigno "Grasparossa". La raccolta delle uve e la vinificazione sono svolte con estrema cura seguendo i metodi e le tradizioni ultracentenarie dei Chiarli. La rifermentazione ed imbottigliamento (fasi essenziali in un 'frizzante') sono garantite dai moderni impianti della nuova cantina realizzata all'interno della proprietà. Dal caratteristico colore rubino intenso, sapore asciutto e vinoso, spuma fine ed evanescente e spiccata corposità è un vino apprezzato dagli intenditori più esigenti. Il "Villa Cialdini" è particolarmente indicato per tutti i piatti della classica cucina emiliana. Come tutti i frizzanti emiliani non ama l'invecchiamento. Va servito a temperatura ambiente (16° - 18°). Gambero Rosso Editore - Vini d'Italia 2009 |